冰翡翠虾饺

学生：张雨晴

学习时间：8天

专业：特色小吃班

籍贯：四川达州

虾营养丰富是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。

冰翡翠虾饺的做法：

1.把澄粉、玉米粉、盐倒入盆中拌匀分成两份；

2.把抹茶粉倒入其中的一份里，把一半的开始倒入澄粉内，用筷子搅拌成雪花状；

3.稍晾后揉至光滑，加入猪油揉匀，另一份相同，饧15分钟；

4.把猪肉、虾仁切丁，加盐、鸡精、细砂糖、姜汁、生粉，猪油调匀成馅料；

5.将饧好的水晶面团搓成长条，绿色面团搓成两根相同长度的长条；

6.压扁，放在一起，切成20克一份的小块；

7.擀成中间略厚，四周薄的圆饼，包入和匀的馅料，中间对捏，其余边口对捏，然后左右向中间退出花边成饺子生胚，如果蒸笼；

8.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。