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冰翡翠虾饺

时间:2017-10-30 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 虾营养丰富是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低。
学生:张雨晴
学习时间:8天
专业:特色小吃班
籍贯:四川达州
虾营养丰富是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
冰翡翠虾饺
冰翡翠虾饺的做法:
1.把澄粉、玉米粉、盐倒入盆中拌匀分成两份;
2.把抹茶粉倒入其中的一份里,把一半的开始倒入澄粉内,用筷子搅拌成雪花状;
3.稍晾后揉至光滑,加入猪油揉匀,另一份相同,饧15分钟;
4.把猪肉、虾仁切丁,加盐、鸡精、细砂糖、姜汁、生粉,猪油调匀成馅料;
5.将饧好的水晶面团搓成长条,绿色面团搓成两根相同长度的长条;
6.压扁,放在一起,切成20克一份的小块;
7.擀成中间略厚,四周薄的圆饼,包入和匀的馅料,中间对捏,其余边口对捏,然后左右向中间退出花边成饺子生胚,如果蒸笼;
8.锅内烧开水,摆上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸6分钟即可。
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