肥肠面
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：肥肠面是四川名气大的汉族传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。
学生：李欣欣
学习时间：10天
专业：成都特色小吃班
籍贯：四川成都
主料：面8两、肥肠4两
辅料：泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量
调料：醋适量、辣椒油适量、盐适量
肥肠面详细制作步骤：
1、准备好手擀面和肥肠；
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎；
3、肥肠(熟的)切块备用；
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒；
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会；
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤；
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用；
8、锅里烧水煮面；
9、面煮好后，捞到碗里；
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
肥肠面是四川名气大的汉族传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。
