铺盖面

学生：李真旭

学习时间：7天

专业：特色小吃班

籍贯：四川眉山

主料：

猪肉适量，小麦面粉适量

辅料：

油适量，盐适量，小白菜50g，姜20g，香葱10g，油泼辣子4g，甜面酱50g，生抽10g，料酒5g

做法：

1.把猪肉剁成肉丁，姜洗净用刀拍一下、小白菜洗净，香葱末洗净

2.油热5成，加姜块，加猪肉末，加料酒大火炒香收水出油，再加甜面酱中火翻炒出香味

3.加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂，中火收汁，快速继续翻炒即可

铺盖面做法：

4.面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（面团与做饺子的面团软硬差不多）。

5.将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁。

6.锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜。

7.锅里的水沸后，将面皮丢下去。

8.煮半分钟左右就行了，捞出放到碗里，小白菜焯水。碗里加熟花生油，生抽、盐、油泼辣子、香葱末即可。