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法式牛排

时间:2016-01-16 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 学生作品:法式牛排
学生:吴轩
学习时间:6个月
专业:西餐大厨专业
籍贯:重庆开县
法式牛排
法式牛排
法式牛排制作方法:
1、鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用;
2、牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢;
3、烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起;
4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

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