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意式香浓菜汤

来源:成都新东方烹饪学校   作者:代朝波   点击:

文章摘要:意式香浓菜汤,味道香浓开胃,入口咸鲜,风味十足。

学生:张达州
专业:西餐主厨专业
学习时间:2个月
籍贯:四川宜宾
菜品名称:意式香浓菜汤
意式香浓菜汤
主料:土豆一个
辅料:培根三片、圣女果八个、芹菜 一棵、杂菜 一把、红腰豆一把、洋葱 半个、大蒜 五瓣、黄油 15克、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙
制作方法:
1. 将原料红腰豆泡一夜。
2. 土豆切丁,加一碗水打成泥。洋葱蒜切末,芹菜培根切丁,圣女果切两半。
3. 锅里融化黄油,小火把洋葱蒜炒香。
4. 放入培根,炒出油,放入杂菜,小番茄,腰豆炒均匀。
5. 倒入土豆泥,一碗牛肉汤或者骨头汤。大火煮开,调入盐,胡椒粉小火熬煮到腰豆软(不要烂),汤汁成茄汁色。
6. 汤汁浓郁后,加入芹菜大火煮开即可。

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