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自制西餐牛排

时间:2017-08-16 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
学生:王洛
专业:西餐大厨专业
学习时间:1个月
籍贯:重庆市
西餐牛排的做法
牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
自制西餐牛排的做法
1.牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,如果没有,用普通炒菜油也可以,黄油也行。放入牛排,不要动小火慢煎。
2.小火煎到牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定,我大概单面煎了2分多钟的样子。
3.如果牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。
4.蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。
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