文化溯源 饮食传承
川菜起源
川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。
川菜发展
唐宋时期的古典川菜进一步发展，受众多食客青睐，川菜作为独立的菜系在两宋时期形成。
川菜形成
明清时期，川菜进一步发展，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。吃在中国 味在四川
川菜派系初步形成于近代，近代川菜有上河帮、下河帮、大河帮、小河帮之分。本土川菜以三派论为主，分上河帮、下河帮、小河帮。
川菜是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”，其原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化， 以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。有名气的代表菜品有：东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、 辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。
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