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厨师培训班教学模式是怎样的

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:厨师培训班的教学模式采取理论和实操相结合的方式,厨师以烹制菜肴以食客的需求为具体工作内容的职业,它是一门实实在在的技术,做得好不好,食客一动筷子便知道。

厨师培训班的教学模式采取理论和实操相结合的方式,厨师以烹制菜肴以食客的需求为具体工作内容的职业。它是一门实实在在的技术,做得好不好,食客一动筷子便知道。
所以在厨师培训的过程中,必须以实际操作训练为主,理论教导为辅,多多实践,掌握正确的方法,成为一名合格的厨师。比如成都新东方烹饪学校开设了专门的厨师培训班其课程当中实操部分占比就高达80%以上。
厨师培训班教学模式是怎样的
首先学员要学习主要的理论课程为厨房设施设备的规范使用、维修保养。而实操课程则囊括了诸如切配、颠锅、勺工、各种烹饪技法等。
第二步,则要花大量的时间在主要菜系的风味菜品制作技艺练习,更要学习中西式面点、西餐、冷菜、拼盘等相关知识来拓展学员的视野与技能,让学员做到一专多能。
之后是学习各大菜系具备代表性质的大菜,以及火锅、卤制、烧烤等技术,以及宴席的设计与制作,高档材料的处理与烹制……
完成所有课程并考核合格之后,即进行《酒店实战场景模拟课程》课程的岗前训练,并学习厨房管理知识、餐饮企业管理知识、食品卫生法等理论课程。
最后就是安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求实习单位让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,期间有定人指导培训,定期考核检查。经过系统的学习后,厨师烹饪技术将会大大提高,成长成一个既有烹饪技术、又能在厨房进行熟练实际操作、对厨师职业有认知的多方面发展的全能型人才。

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