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学西点要注意什么

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:学习西点技能要注意材料的配比、温度的调节、搭配的合理性等等,一般培训学校的老师都会把要点告诉你,再融合自己的创新想法,就能做出令人耳目一新的美味甜点。

学习西点技能要注意材料的配比、温度的调节、搭配的合理性等等,一般培训学校的老师都会把要点告诉你,再融合自己的创新想法,就能做出令人耳目一新的美味甜点。
学西点要注意什么
1、手工操作方面是重中之重,主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。和面有许多基本手法,比如折翻、推揉、抄拌等;面团的加工成形手法更多,比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。
2、自己制作出来的东西,要不怕展示出来给别人看,多让一些人品尝、点评。之所以要展示出来给人看,是为了发现问题,找到解决的办法,或者发现优点,以后加以发扬;之所以要多让一些人点评,是为了尽量听到全面中肯的建议,有可能你本身做的不错,因为只有一个人品尝,他本身有些口味方面的偏好,会说你做得不好。
3、西点制作,只有通过反复练习西点制作,才能熟练掌握,这点相信每个人都知道,就不用细说了。通过练习,要知道怎么找到自己的不足之处,改正后才能不断进步。

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