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西式烹调师与中式烹调师的差别有哪些

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时间:2021-06-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:西式烹调师和中式烹调师两者的收入水平其实相差无几,从低端职位到较高职位都是如此。两者会在职业的细微处有些差异。

西式烹调师和中式烹调师两者的收入水平其实相差无几,从低端职位到较高职位都是如此。两者会在职业的细微处有些差异。
区别1:工作量
西式烹调师比起中式烹调师来,工作要轻松得多,工作环境也要好得多。在中餐的后厨里,掌大勺、颠大锅可是一件比较耗费体力的事情,而一蹿三尺高的火苗,几个用于降温的超大工业风扇发出来的阵阵噪音,以及油锅下菜的煎炸声……足够让人心浮气躁并将嗓门提高八度来交流了。而西餐每一道菜的量要小得多,厨具以及厨艺上对体力的要求比较低,工作在无明火厨房,无论是噪音,还是油烟都要轻得多。
西式烹调师与中式烹调师的差别有哪些
区别2:工作机会
虽然西餐经历了几十年的快速发展,但其规模远远无法与中餐相比。国内正规的西式餐厅数量才三万余家,岗位不超过十万个,而中餐厨师的岗位有许多。中式烹调师的就业难度可比西式烹调师低太多了,而且正宗西餐厅主要集中在大城市,这就要求西餐烹调师必须到大城市求职,中式烹调师却能够在哪怕只有一万人的小镇上找到工作。
开一个小饭店需要的本金,一个厨师节俭两三年,差不多就存下了。而西餐厨师想要创业,所需的本钱就要大得多,一方面是大城市铺面租金贵,另一方面则是因为西餐食材的价格高。

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