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花式创意冷拼,让食材开口说话

时间:2019-01-11   来源:成都新东方烹饪学校   作者:李蔓   点击:

文章摘要:烹饪是一门舌尖上的艺术,除了追求味蕾的享受外,视觉上的呈现也是相当重要。冷拼也称花色冷盘、花色拼盘,是悠久的中华饮食文化孕育的一颗明珠,更是一名厨师发扬中传统饮食文化的责任……

烹饪是一门舌尖上的艺术,除了追求味蕾的享受外,视觉上的呈现也是相当重要。冷拼也称花色冷盘、花色拼盘,是指利用各种加工好的冷菜原料,采用不同的刀法和拼摆技法,按照一定的次序层次和位置,将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案,提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。
花式创意冷拼,让食材开口说话
冷拼是悠久的中华饮食文化孕育的一颗明珠,更是一名厨师发扬中华传统饮食文化的责任。在成都新东方烹饪学校,冷拼技能是大家需要学习的一项重要烹饪技术。
花色冷拼在宴席程序中是先与就餐者见面的头菜,它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前,让人赏心悦目,振人食欲,使就餐者在饱尝口福之余,还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用,同时还能提高宴席档次。那些普普通通的食材,如黄瓜、胡萝卜、西兰花、虾仁等食材在同学们的巧手之下,轻松变成一道道鲜活色彩、形态逼真的艺术品。

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