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舌尖上的中国川菜大师炒制正宗火锅底料

时间:2014-02-28   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:在《舌尖上的中国》中,讲到麻与辣的结合在火锅上表现的淋漓尽致,一锅地道的火锅是麻辣与鲜甜,清香与醇厚恰如其分的融合在是一起。易中天曾说过品火锅,要着眼于文化,除了真实地展现了共食这个沿袭千年的传统习惯外,同桌共食火锅的人都可以任意选择喜欢的食材

在《舌尖上的中国》中,讲到“麻与辣”的圆满结合在火锅上表现的淋漓尽致,一锅地道的火锅是麻辣与鲜甜,清香与醇厚恰如其分的融合在是一起。易中天曾说过品火锅,要着眼于文化,除了真实地展现了“共食”这个沿袭千年的传统习惯外,同桌共食火锅的人都可以任意选择喜欢的食材烫而食之,火锅是不再只是一种烹饪方式,也是一种用餐方式,更是一种餐饮文化模式。
舌尖上的中国川菜大师炒制正宗火锅底料
这样的文化是从原料开始,做一锅好的火锅香料尤为重要,香料的产地、搭配、制作都能给火锅注入灵魂,然后就是炒制火锅底料。成都新东方烹饪学校的李昌林老师在从香料的选择到制作,然后再到炒制,展现了正宗火锅制作方法。

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