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白斩鸡

时间:2018-12-28 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 学生:罗立飞 专业:川菜大厨精英 籍贯:四川达州 白斩鸡的做法: 1.三黄鸡清理干净,剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱姜切片备用 2.把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒 3.加入能完全没过三黄鸡的清水,开火 4.烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟 5.煮好的三黄鸡
学生:罗立飞
专业:川菜大厨精英
学习时间:6个月
籍贯:四川达州
白斩鸡

白斩鸡的做法:
1.三黄鸡清理干净,剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱姜切片备用;
2.把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒;
3.加入能完全没过三黄鸡的清水,开火;
4.烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟;
5.煮好的三黄鸡捞出,迅速放入加了冰水中激冷;
6.抹上香油,斩块上桌,把香菜、姜和红葱头按1:1:1的比例剁碎,加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可。

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