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黑椒牛仔骨

时间:2018-12-28 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 学生:雷洁 专业:川菜大厨精英 学习时间:6个月 籍贯:四川达州 黑椒牛仔骨的做法 原料: 速冻牛仔骨300克 洋葱丝20克 红椒粒10克 葱花5克 精盐、黄酒、味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、黑胡椒碎、高汤、水淀粉、黄油、色拉油各适量 制法: 1.牛仔骨用自来水冲漂解冻
学生:雷洁
专业:川菜大厨精英
学习时间:9个月
籍贯:四川成都
 
黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨的做法
原料:
速冻牛仔骨300克 洋葱丝20克 红椒粒10克 葱花5克 精盐、黄酒、味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、黑胡椒碎、高汤、水淀粉、黄油、色拉油各适量
制法:
1.牛仔骨用自来水冲漂解冻后,沥净水,斩成小块纳盆,随后加入精盐、黄酒、蚝油、水淀粉等拌匀,腌渍约40分钟。
2.净锅上火,注入色拉油烧热,下入牛仔骨滑熟后,倒出沥油。锅留底油,放入黄油、洋葱丝、红椒粒、葱花、黑胡椒碎炒香,接着下入牛仔骨,烹入料酒,掺入少许高汤,调入老抽、白糖、味精、鸡粉,烧入味后,用水淀粉勾薄芡,起锅装在煲仔中,即成。

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