爆炒肚丝
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
学生：刘涛
专业：川菜大厨精英专业
学习时间：6个月
籍贯：四川德阳
爆炒肚丝的做法：
原料：
主料：猪肚(1/2个)香葱(2棵)蒜头(2瓣)生姜(2片)小米椒(1个)胡椒粉(少许)
调料：盐(适量)鸡精(少许
做法：
(1)猪肚切丝备用。
(2)香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
(3)锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
(4)倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。
(5)淋入少许清水，翻炒至水分收干。
(6)下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可关火。
(7)装盘上桌就可以享用了。
