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红烧大雁

时间:2018-12-27 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 大雁肉性味甘、平。具有补脾益肺、祛风舒筋的作用。
红烧大雁
学生:杨俊驰
学习时间:7个月
专业:川菜大厨专业
籍贯:四川 广元
 
主料:雁
调料:料酒 精盐 胡椒粉 葱 姜 鸡清汤 鸡油 猪油
 
做法:
 
1、将雁去毛,去内脏,斩去脚爪,洗净放入沸水锅中氽一会,捞出后斩块;
2、烧热锅放入猪油、葱、姜煸香,放入雁肉块煸炒,捞出洗净。;
3、锅中放雁肉,葱、姜、料酒、盐、胡椒粉,注入鸡汤,烧煮至肉熟烂,拣去葱、姜,烧开淋上鸡油即可装入汤盆。

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