红烧猪蹄煲
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：学生：陈绎尧 专业：川菜大厨精英 学习时间：6个月 籍贯：四川眉山 红烧猪蹄煲 主料：猪蹄 500克 调料：酱油35克 大葱10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克 做法： 1、将葱切成段，姜洗净切片； 2、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉； 3、用刀将猪蹄
学生：陈绎尧
专业：川菜大厨精英
学习时间：6个月
籍贯：四川眉山
主料：猪蹄 500克
调料：酱油35克 大葱10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克
做法：
1、将葱切成段，姜洗净切片；
2、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
3、用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
4、将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；
5、大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
6、待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
