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红烧猪蹄煲

来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈正南   点击:

文章摘要:学生:陈绎尧 专业:川菜大厨精英 学习时间:6个月 籍贯:四川眉山 红烧猪蹄煲 主料:猪蹄 500克 调料:酱油35克 大葱10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克 做法: 1、将葱切成段,姜洗净切片; 2、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉; 3、用刀将猪蹄

学生:陈绎尧
专业:川菜大厨精英
学习时间:6个月
籍贯:四川眉山
 红烧猪蹄煲
主料:猪蹄 500克
调料:酱油35克 大葱10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克
 
做法:
1、将葱切成段,姜洗净切片;
2、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉;
3、用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头;
4、将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等;
5、大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖;
6、待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

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