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法式黑椒蜜汁薯翅

时间:2018-12-27 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 学生:王领 学习时间:4个月 专业:西餐主厨专业 籍贯:四川 雅安 原料: 鸡翅500克、红薯1个、黑橄榄数颗、法式黑胡椒腌料一袋、蜂蜜适量、黑胡椒研磨适量、海盐研磨适量。
学生:王领
学习时间:4个月
专业:西餐主厨专业
籍贯:四川 雅安
法式黑椒蜜汁薯翅

原料:鸡翅500克、红薯1个、黑橄榄数颗、法式黑胡椒腌料一袋、蜂蜜适量、黑胡椒研磨适量、海盐研磨适量。
做法:

1、红薯去皮切稍厚一些的片,鸡翅化冰后在鸡翅两面划两刀,以便入味。根据腌料使用说明,放入适量的腌料,用料酒稀释后浸泡鸡翅一晚。
2、取一个烤盘,铺上锡纸,淋上少许油,刷匀。
3、红薯片码在底层,淋上蜂蜜用刷子刷匀。
4、研磨适量的黑胡椒,增加风味。
5、再研磨少许海盐,补一下咸味。
6、后再红薯片上码一层鸡翅,表面涂一层蜂蜜,研磨黑胡椒和海盐于鸡翅上,黑橄榄间隙码匀。烤箱预热200度,放入中层,30分钟左右即可。余下的腌料不要扔,我是每隔5分钟刷一层在鸡翅上,然后再隔5分钟刷一层蜂蜜,如此反复。
7、进行烘焙,温度调至200度,放于中层,30分钟即可。
 

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