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特级厨师的历史来源

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:特级厨师是中国厨师的一个等级,这种称谓属于以前的称呼,现在一般叫一级厨师或者高级厨师,很多场合已经不再有特级厨师这个说法,不管是哪种叫法,特级厨师都代表了厨师的最高峰。

特级厨师是中国厨师的一个等级,这种称谓属于以前的称呼,现在一般叫一级厨师或者高级厨师,很多场合已经不再有特级厨师这个说法,不管是哪种叫法,特级厨师都代表了厨师的最高峰。
厨师的帽子高低不同,代表地位不同。在饭店、餐馆里,每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来,还有一段十分有趣的故事呢。
特级厨师的历史来源
据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范.克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。

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