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苏东坡是厨师吗

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:苏轼是一个厨师,但厨师只是苏轼的业余爱好,苏轼本人是个美食家,宋人笔记小说有许多苏轼发明美食的记载,其中最著名的就是东坡肉,他本身是北宋著名文学家、书法家、画家。

苏轼是一个厨师,但厨师只是苏轼的业余爱好,苏轼本人是个美食家,宋人笔记小说有许多苏轼发明美食的记载,其中最著名的就是东坡肉,他本身是北宋著名文学家、书法家、画家。
苏轼知杭州时,元祐五年五、六月间,浙西大雨,太湖泛滥。苏轼指挥疏濬西湖,筑苏堤。杭州百姓感谢他。过年时,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼指点家人将猪肉切成方块,烧得红酥,然后分送给大家吃,这就是东坡肉的由来。苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。
苏东坡是厨师吗
《曲洧旧闻》又记:苏东坡与客论食次,取纸一幅以示客云:“烂蒸同州羊羔,灌以杏酪香梗,荐以蒸子鹅,吴兴庖人斫松江鲙;既饱,以庐山玉帘泉,烹曾坑斗品茶。少焉解衣仰卧,使人诵东坡先生《赤壁前后赋》,亦足以一笑也。”
经过苏轼改良发扬的东坡肉,如今已经是一道非常有名的名菜,不仅在川菜中有名,在浙菜、鄂菜都有,软而不烂,肥而不腻,男女老少皆宜。

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