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古代厨师地位怎么样

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:在古代有很长一段时间厨师的地位是很低的,被称呼为“下九流”的职业,从称呼也可以看出来,比如:厨子、火夫、橱役等。孟子曾说“君子远庖厨”,也反映了当时社会不将厨师和主流社会的“君子”一视同仁,对其存在偏见,处于社会的最底层,通常为了养家糊口才

在人类社会发展的不同阶段,由于社会经济、政治制度不同,社会的容纳度来看,厨师所处的地位是不同的,在古代有很长一段时间厨师的地位是很低的,被称呼为“下九流”的职业,从称呼也可以看出来,比如:厨子、火夫、橱役等。孟子曾说“君子远庖厨”,也反映了当时社会不将厨师和主流社会的“君子”一视同仁,对其存在偏见,处于社会的最底层,通常为了养家糊口才去做厨师。
古代厨师地位怎么样
但现在,人们追求健康、美味的食物,很多人觉得在家做饭不方便,喜欢在外面吃饭,厨师技艺的高低影响了饭店的存亡,很多酒店、饭馆愿意花重金聘请烹饪技术高超的厨师,能留住食客也能留住厨师。烹饪是一门技艺。
厨师劳动是以手工操作为主技术工作。从原料的鉴别到初加工,从手工切配到掌握火候、调味,都是其特定的技术要求和操作难度。厨师属于高薪行业,社会地位高。与古代的厨师发生了翻天覆地的变化。

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