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在酒店厨房有几个部门

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:酒店按照不同类别大致分为主食部,副食部、干货部,腌制间,面点、小吃间,凉菜间等。

现在大大小小的酒店有很多,酒店是一个分工明确注重团队合作的一个地方,厨房作为酒店的一部分也是如此,每个酒店的内部构成不同,不同的厨房的部门不一样,满足需求增减部门,有些部门有可能会和其他部门的合并,按照不同类别大致分为主食部,副食部、干货部,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,切配间,打荷部,烹饪部,蒸煮部,配餐部,传菜部。
在酒店厨房有几个部门
酒店分为淡季和旺季,厨房里根据客流量来决定忙不忙,最忙的时候是旺季,一年中的下半年总结这一年的点滴,规划未来,有很多公司会选择在酒店办年会,家庭聚餐聚会、办宴席……这时候厨房里的各个部门会比较辛苦,这就需要每个部门之间的协作,可以提前把工作安排好、有计划有条理的烹饪菜品,做好工作,学会统筹时间安排。厨师的薪资会更高,有很多好的福利和待遇,如果是有几道拿手菜,得到了食客的认可,是金子走到哪都会发光,去到哪里都会受到欢迎,薪资自然也就上去了。
酒店厨房菜品也要注意培养自己的创新思维,每隔一段时间就有研发应季菜品的机会,研究出美味的新菜品,需要在实践中积累到厨师的烹饪能力,在烹饪的时候发挥出自己的创意,制作出美味的菜品,受到食客的欢迎,得到大家的认可,自己也会有幸福感。

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