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厨师的工作职责是什么

时间:2021-04-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:厨师的职责是在总务主管的领导下,积极工作,对本职工作认真负责,加工烹调食品菜肴精心操作,保证口味和质量。

厨师的职责是在总务主管的领导下,积极工作,对本职工作认真负责,加工烹调食品菜肴精心操作,保证口味和质量。
厨师的工作职责是什么
食品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送进熟食间,生熟严格分开,隔餐要回锅熟透。
配菜时要注意规格、质量,档次按配比标准执行。 
开饭时,耍及时掌握窗口供需情况,调剂各窗口余缺,及时补充,确保供应,不得脱销。 
保持灶面及周边环境清洁卫生,调料盆放在固定位置,做到清洁卫生,操作工具用毕洗净擦千,放在架上。
每天售余的成品、半成品,妥善处理,安全存放。 
注意个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。 
注意搞好防火工作,安全使用煤气,防止火灾,另,应配合后勤管理员的工作。

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