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怎样自学一个川菜厨师

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:自学川菜厨师首先要对这一行感兴趣,还要多看书多看视频多钻研,因为是自学,所以不懂的地方肯定很多,一定要勤于思考和练习,厨师是练出来的,不是听出来的,也不是看出来的。

自学川菜厨师首先要对这一行感兴趣,还要多看书多看视频多钻研,因为是自学,所以不懂的地方肯定很多,一定要勤于思考和练习,厨师是练出来的,不是听出来的,也不是看出来的。
怎样自学一个川菜厨师
烹饪里面很多技术看着食谱是练不出来,必须有人手把手指点纠错。当然最后练习是自己反复去练的,所以大多数情况下,自学的厨师其实只会一些简单的菜,没有完整的基本功,充其量只能算家庭厨师或者美食家。
一个厨师有几把刷子,通过刀工和就颠锅技术就可以看出类,好比“功夫”里的“扎马步”,没有好的刀工与,再好的厨师也炒不出好的菜来。如果是自学,家里的设备和环境是不具备练习这样的技术的,食谱也只能告诉你炒菜要什么材料,这一步该放什么,具体的做法和厨师其实有很大区别。
总之,自学厨师一定要保证自己的设备充足,比如花时间练好刀工和翻锅,而不是一来就是开始炒菜,只有基本功掌握了,才叫真正的厨师,没有掌握基本功,再好的厨师也炒不好菜。

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