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烹饪学校需要背菜谱吗

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:烹饪学校需要背菜谱,只有先跟着教材来才能掌握基本技术,只有掌握基本技术才能在基础上进行创新和融合。

烹饪学校需要背菜谱,只有先跟着教材来才能掌握基本技术,只有掌握基本技术才能在基础上进行创新和融合。
现在在烹饪学校学习的很多,因为很多人看网上的菜谱自己怎么做都感觉味道差了一点,但是经过烹饪学校的老师点一下马上就通了,这就是自己自学看书和在学校上课的区别,特色是烹饪这种需要实操的技能,现场根据自己口味调配是最好的,网上的菜谱只是要领。
烹饪学校需要背菜谱吗
我认为菜谱跟烹饪老师教,首先第一次跟着做都是一个了解的过程,两者基本上是一样的,但是区别在于,网上的菜谱不能在你做的时候给你提示或者纠正,但是老师教就可以及时对你做出来的成品进行纠正与点评,不仅视觉,包括嗅觉、味觉都可以进行评估,这样反馈就很直接且准确。
其次,烹饪是门很大的艺术,食材搭配,调味料搭配都千变万化,老师对食物的鲜度、调味料与食物的反应、以及调味料下放时机等等很多知识都更为熟悉有经验,只要尝一口就能知道是哪一个部分有所欠缺了。
学习是一个了解-尝试-反馈-调整-掌握的过程,所以学厨师是对烹饪原理的理解和细节的把控。

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