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学厨师可以学两年吗

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:学厨师可以学两年,两年,对于学习厨艺来说是一个比较合适的时长,完成两年的学习课程,能够成为一个合格的主厨、成为一名中高级烹饪人才。

学厨师可以学两年,两年,对于学习厨艺来说是一个比较合适的时长,完成两年的学习课程,能够成为一个合格的主厨、成为一名中高级烹饪人才。
我国有八大菜系,每一个菜系都有各自的特点,菜品、原料选用、烹饪手法等等都有所不同。如果只是盯着各大菜系当红菜品去学习,那这两年时间就只能学个形似而神非。所以,选择一个菜系进行系统的学习就是非常必要的了。
以川菜为例,想要成为一名合格的川菜大厨,必须要掌握烹饪原料学、烹饪概论、餐饮管理、烹饪营养与卫生、烹饪工艺学、川菜菜谱等。至于刀工、器具、调料等,自是不用多说的基础。
以时间线来划分,那么就需要在第一年熟练的掌握刀工技术与规范、炊具器皿调料的识别与运用、原材料初步处理这些技能。
熟练掌握了这些技能之后,就要学习营养与卫生、初步涉猎烹饪工艺学、练习花刀、学习拼盘以及掌握部分家常菜。
学厨师可以学两年吗
第二年上半年,又要学习雕花、凉卤、面点等知识,更要开始学习一些宴席菜、大菜,还要额外掌握火锅等技能。
最后阶段,则是学习餐饮管理知识,比如各种档次的宴席该如何统筹、涉猎其他菜系受欢迎的特色菜肴,高档原材料的烹饪(比如燕窝、鲍鱼、鱼刺等)。
总之,用两年时间来成为一个大厨,是一件非常有挑战的事情。不仅日程排得满,更重要的是学习要有系统性和规划性。

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