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做卤菜的利润一般有多少

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时间:2021-04-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:卤菜创业是很多人在创业选择的项目,特别是在当今炎热的天气,卤菜加上一碗稀饭或者卤菜加上一罐冰镇啤酒真是一种享受。在这个庞大的餐饮市场之下,很多人在创业之前会考虑做卤菜的利润一般有多少,到底能不能赚钱。

卤菜创业是很多人在创业选择的项目,特别是在当今炎热的天气,卤菜加上一碗稀饭或者卤菜加上一罐冰镇啤酒真是一种享受。在这个庞大的餐饮市场之下,很多人在创业之前会考虑做卤菜的利润一般有多少,到底能不能赚钱。
卤菜的主要分为荤菜和素材这两种,卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。而在卤水中又分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)。白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)。
做卤菜的利润一般有多少
一般的,卤菜中的素菜,利润可以达到50%以上,其中竹笋、毛豆、土豆片等素菜利润相对较高,更让人喜欢。荤菜的利润大约在30%-40%之间。常见的荤菜有鸭掌、鸡爪、牛肉、猪耳朵、猪头肉等等。这些都是常见的荤菜,若当地有其他的口味儿或者喜好,可以根据卤水制作方法来卤制。
其实常见的卤菜还是以荤菜为主,若是门店口味儿好,人流量大,每天纯利润上千元不是难事。因此若是要想做卤菜创业的人,可去正规厨师学校学习后,再进行创业。

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