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东北菜烩酸辣干丝

时间:2018-10-07   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈老师   点击:

文章摘要:烩酸辣干丝是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。此菜黑白分明,酸辣利口。

东北菜烩酸辣干丝

主料: 白豆腐干200克。
辅料: 水发木耳25克,笋片(或玉兰片)25克,葱丝10克,姜丝10克,芫荽(香菜)少许,水菱粉20克,精盐适量,胡椒粉少许,酱油25克,醋50克,麻油10克,鲜汤600克。
 
做法:
1、将豆腐干洗净,先批成薄片,再切成细丝,越细越好;将木耳、笋片也切成细丝,与葱、姜丝放在一起。
2、将鲜汤入锅烧开,加入豆腐干丝、木耳丝 、笋丝、葱姜丝和盐、酱油、胡椒粉均匀后再烧沸滚,撇去浮沫,调水菱粉入锅勾大流水芡后,加上醋,起锅盛在汤碗内,浇上麻油,撒上芫荽即成。
 

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