初高中生的专业

3年制教学 2.5+0.5模式
专业教学 阶段式教学 循序渐进融会贯通
教授川菜专业基础技能 技能
基础
第一学期

熟练掌握各项烹饪基础技术;

厨房设施设备的规范使用、维修保养;

扎实的基本功,熟练运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行切配;

熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练掌握基本菜肴的制作等……

教授川菜专业基础技能 技能
强化
第二学期

结合四川菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握四川菜系的风味菜肴的制作技艺;

同时开设中式面点,西式面点、西式烹调、调酒、咖啡、食品雕刻、冷菜、冷拼等相关课程拓展学员视野与技能,培养学员创新能力,做到一专多能。

教授川菜专业基础技能 技能
拓展
第三学期

传授川菜、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜徽菜系等菜系的制作技艺;

开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜制作工艺等课程;

传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺。

教授川菜专业基础技能 宴席
实战
第四学期

传授低档宴席单设计与制作示范;

中档宴席单设计与制作示范;

高档干货原料蒸发示范(燕、鲍、翅等)高档宴席单设计与制作;

主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。

教授川菜专业基础技能 岗前
培训
第五学期

模拟酒店实战场景进行岗前实训;

传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,并与市场流行菜肴无缝衔接;

开设多种高档山珍海味菜肴制作课程;

厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法等理论课程。

教授川菜专业基础技能 带薪
轮岗
第六学期

安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求实习单位让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习;

实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节

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专业学习内容 八大菜系 系统学习 掌握精髓
学生作品 优秀学生作品
就业环境展示 给你不一样的人生平台
毕业即就业

我校与29000余家用人单位签定就业合作协议,每年开展50余个技能定向班培养行业紧缺人才,毕业生工资5500-10000元。

对于创业人员通过资金支持、技术支持、资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶,让学生成功创业。

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