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清蒸石鸡

时间:2018-09-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:章老师   点击:

文章摘要:清蒸石鸡是是由石鸡、水发木耳、熟火腿片等作为主要食材,料酒、精盐、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

清蒸石鸡
主料:石鸡750 克,水发木耳25 克,熟火腿片50 克,熟笋片50 克。
调料:料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。
制作方法
1、将石鸡用刀从颈部开一小口,从刀口处下手剥去外皮,再去内脏,剁去头、爪,洗净,每只切成四块。将木耳洗净,撕小片。
2、将石鸡放入汤碗中,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片,汤碗上盖一个大盘,上笼蒸半小时取出即成。
菜品特色
汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇。

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