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厨师资格证笔试考试是什么

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:众所周知,厨师资格证考试分为笔试考试和操作考试,厨师资格证笔试考试是专业性理论考试,主要是厨师平时需要了解的知识和操作规范要求等。

众所周知,厨师资格证考试分为笔试考试和操作考试,厨师资格证笔试考试是专业性理论考试,主要是厨师平时需要了解的知识和操作规范要求等。
总体说来,厨师资格证笔试考试包括专业理论知识和营养卫生、成本核算知识几个部分。
一、专业理论知识
1、烹饪原料知识。
2、切配技术。
3、烹调技术。
4、筵席设计。
5、菜系知识。
6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌。
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二、营养卫生和成本核算知识
1、营养的一般知识。
2、食品卫生和《食品卫生法》。
3、成本核算。
厨师资格证笔试考试总分为100分,只有达到考试及格线才能视为考试合格。所以,如果想要考证的厨师只是技术精湛理论知识还欠缺的话,那么就需要认真学习,巩固知识了。

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