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Martel MaXime
Martel
Martel先生从业至今十余年,师从甜点世界冠军Yves Gerla先生,曾在法国弗雷瑞斯一家著名的百年企业进修甜点和巧克力制作工艺,之后在面包领域进行深入研究,尤其擅长普罗旺斯和阿尔萨斯的面包制作。
2013年以后,Martel远赴日本,应邀成为le Pommier的甜点主厨,同时结合法国甜点风格,深入挖掘日本甜点文化,对日本甜点行业有十分深入的研究。
Martel烘焙功底深厚扎实,获得过法国诸多类别的甜点职业资格证书:CAP职业资格证书(甜点、巧克力、糖果、冰淇淋类);Mention资格证书(甜点、巧克力类);CAP职业资格证书(面包类);BTM职业资格证书(甜点、巧克力、糖果、冰淇淋类)
从业经历:
2005年-2009年:法国·弗雷瑞斯,甜点师、烘焙师,主修甜点;
2009年-2011年:法国·戛纳,l'ateliers Jean Luc Pele,甜点师;
2011年-2012年:法国·戛纳,l'ateliers Jean Luc Pele(La table),甜点师;
2013年-2014年:法国·安提贝,l'ateliers Jean Luc Pele,甜点师;
2014年-2015年:日本·东京,le Pommier,甜点师;
2015年-2016年:法国·弗雷瑞斯,les Boulangeries du soleil,甜点师;
2016年,中国·成都,甜点及巧克力制作讲师。
现任成都新东方烹饪学校西点专业教师。
证书:
甜点,巧克力,冰激凌和糖果制作师证书(CAP)
甜点,巧克力,冰激凌师中级证书(MC)
烘焙证书(CAP)
甜点,巧克力,冰激凌师大师证书(BTM)

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