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厨房亦是江湖 走近《后厨》看厨师的传奇

时间:2019-02-18   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:成都新东方烹饪学校川菜大师傅祖明。傅大师说到,在厨师行业,没有任何捷径可言,想要成为一名优秀的厨师,必须从基本的功夫开始扎扎实实走好每一步。

《后厨》从电影到电视剧,导演李威紧紧抓住厨房里的生活,将厨房打造成江湖,而在这江湖里,《后厨》讲诉了一段啼笑皆非的爱情与无数传奇。
见惯了思绪颠倒的穿越剧,见惯了俊男靓女缠绵的爱情剧,《后厨》一改当下流行路线,以走出尘封爱情、勇敢追求幸福为基线,讲诉了一段霓虹灯背后的纯真爱情故事,引发了一系列思考。
不一样的歌词:美食文化
不论是片头曲《食为天》还是片尾曲《你懂得》,后厨的主题曲都展示了深刻的寓意。“中国自古以来是民以食为天”、“师傅说看似简单其实才难”、“大勺是我心中那时江湖的宝剑”、“袅袅的炊烟、飘过了几千年”……
在主题曲里,《后厨》向我们展示了美食文化:中国自有民以食为天的文化,中国经历几千万农耕文明,吃是中国老百姓的头等大事,中国人历来对美食情有独钟,美食文化已经历经数千年而博大精深。
与此同时,《后厨》还向观众们展示了厨师这一职业:“看似简单其实才难”,一句简单的话道破了厨师行业的天机。为了进一步了解厨师行业,笔者特意采访了在厨师行业富有盛名的成都新东方烹饪学校川菜大师傅祖明。傅大师说到,在厨师行业,没有任何捷径可言,想要成为一名优秀的厨师,必须从基本的功夫开始扎扎实实走好每一步,有时候一个步骤必须练上千万遍,而这些看似简单的事情其实才难。
厨房亦是江湖
厨房的王:行政总厨
《后厨》给人印象深刻的,不仅是剧情,厨房生活,还有就是由海青饰演而贯穿全剧始终的厨房女王——行政总厨。行政总厨一词,也进入普通大众的视线,变得为观众所关注与熟知。那么行政总厨到底是什么?成都新东方烹饪学校的老师将为大家揭开了行政总厨的神秘面纱。
行政总厨,是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理,对厨房所有食物进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业厨师长工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。
《后厨》自从上映以来,在江苏城市频道、北京影视频道、河北卫视、黑龙江卫视等多家大型媒体热映,网络上也掀起一股《后厨》收视热潮,百度搜索连续蝉联搜索排行榜前三名,一系列收视与搜索指数皆显示出以美食文化、厨房生活为题材的《后厨》深受观众喜爱。
 

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