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冬季注意防寒保暖 饮食注意养生避寒

时间:2019-02-18   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:立冬是表示冬季开始,万物收藏,规避寒冷的意思,人体需要更多的热量来维持正常的生理活动,《内径》讲“冬三月,天地闭藏,水冰地坼”。

进入11月,气温明显下降,辞了秋装,换了冬装。近日,十七届七中全会和十八大在北京召开,北京也飘起了鹅毛大雪,北方银装素裹,南方冬雨绵长。为此,关于冬季保暖与健康,我们一起听听成都新东方烹饪学校的建议吧。
“立冬”节气在每年的11月7日或8日,按气候学划分四季标准,以下半年候平均气温降到10℃以下为冬季,所以有“立冬为冬日始”之说。
立冬是表示冬季开始,万物收藏,规避寒冷的意思,人体需要更多的热量来维持正常的生理活动,《内径》讲“冬三月,天地闭藏,水冰地坼”。“寒”是冬季气候变化的主要特点,冬季除了要注意防寒保暖外,还要重视饮食保健。人们应该遵循顺时养生的法则,保存体内的阳气,收敛充实阴气,以抵御寒冷的侵袭,从而达到养生保健、预防疾病、延年益寿的目的,为来年的春生夏长打好基础。那么在冬季吃什么养生呢?
 
冬天的寒冷气候影响了人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速了蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类产热营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬季养生应以增加热能为主。
首先应适当多食瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物。可适当选择羊肉,羊肉性温,能带给人体热量,所含钙质、铁质,也远远高于牛肉、猪肉。中医认为,羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损,是一种很好的滋补强壮食品。其他如狗肉、牛肉、猪肉、鸡肉、雀肉、兔肉、海虾、鳗鱼等温补阳气或滋阴潜阳作用的肉类鱼类亦可适当选食。
其次可适当选食薯类,如红薯、山药、土豆、芋头等,特别是红薯,红薯味美价廉,营养价值很高。据新研究结果表明,它可为人体提供一种独特的黏液蛋白,这种多糖蛋白质的混合物,不仅能防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,还能保持关节腔内的润滑,以防扭伤。但红薯含有一种“气化酸”,食用后会使胃肠产生二氧化碳气体,多食会感觉烧心、胃胀,胃肠道疾病患者应慎用。赞同
第三选择合适的蔬菜,如萝卜、豆芽、油菜、白菜等,特别是萝卜,古人有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”之说,萝卜味甘辛性凉,有顺气消食,除燥生津、散瘀解毒、利大便等作用。白萝卜煎汤,可治伤风感冒;用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服,可治咳嗽、哮喘;煤气中毒引起的头晕、恶心,可服萝卜汁治疗。
 
冬季吃水果甘蔗和梨。甘蔗的水分含量占甘蔗的84%,是冬天补充水分很好的选择;甘蔗的含铁量在众多水果中也是名列前茅的。它有滋补清热的作用,作为清凉的补剂,对于治疗低血糖,大便干结,小便不利,心烦口渴,反胃呕吐,肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定的疗效。甘蔗性寒,脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。梨含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素,它有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能,适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。除此以外,梨还有降低血压、清热镇静的作用。梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用。但梨性寒凉,脾胃虚寒,消化不良及产后血虚的人不可多食。
核桃在我国有“长寿果”之称。其产热量为粮食和瘦肉的2倍,且含脂肪,营养丰富,有强肾补脑之功。体弱者,每天早晚吃一两个核桃仁,可强健身体。冬季便秘者,可用核桃仁、黑芝麻按2:1比例捣烂,每天早晨一匙,用温开水送下,功效显著。栗子性甘温无毒,有养胃健脾、补肾强筋之效,适于冬季食用。它所含不饱和脂肪酸和多种维生素,能抗高血压、冠心病、动脉硬化等症,是中老年人抗衰老、防疾病的滋补佳品。
红枣具有健脾、益气、生血、护肝、降低血压和抗肿瘤的作用。红枣中维生素含量为百果之冠,被誉为“活维生素丸”。特别是维生素A、维生素B、维生素C、维生素E含量丰富,常食可促进皮肤组织的血液循环,调节皮脂腺分泌,可延缓和逆转皮肤的衰老。故俗话说“一日吃三枣,终身不显老”。
花生具有滋补益寿、长生不老之功,被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说,“常吃花生能养生,吃了花生不想荤”。花生是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量高达30%左右,其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K,以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生能起到滋补益寿的作用。
饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之,寒者温之”的古训,随四时气候的变化而调节饮食,有的放矢地食用一些滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜。因为食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之别,体(体质)有虚实寒热之辩,本着人体生长规律,中医养生原则,少年重养,中年重调,老年重保,耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。

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