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学厨师还是学数控 85%的学生觉得数控要求高

时间:2019-02-17   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:通过实际比较发现,本身文凭学识不是很高的学生选择厨师行业更有前途。学厨师,免去了复杂的机器操作与代码编程,学厨师注重言传身教,注重自己的动手能力,正是如此,中国菜与中国大厨才享誉全球。


厨师工作环境
面对社会上形形色色的行业,如何才能找准自身的定位,对很多80后、90后来说,显得非常重要。如果选错一步,你浪费的不仅是时间与金钱,还有你的未来。近来,不少学生在数控专业与厨师行业的抉择中徘徊,下面笔者与大家一起来分析分析两大行业。
数控专业分析
1.职业前景:人才需求少
数控技术专业,简称数控专业。我国制造业与国际先进工业国家相比存在着很大的差距,机床数控化率还不到2%,目前我国对数控车床利用率较低,过少的数控机床数量限制了对数控技术人才人数的需求。
此外,加工复杂形状的零件时,数控机床手工编程工作量大;数控专业中操作、编程、维修以及生产管理等过多模块分类也对数控专业人员产生了一定影响。
2.对人员知识要求高
目前,发达国家数控技术工人中,工占35%、中级工占50%、初级工占15%。我国数控技术工人中,技工占3.5%,中级工占35%,初级工占60%。与发达国家相比,我国数控领域人才结构明显失衡,绝大部分数控技术人员只是初中级工人,这与我国数控技术工人受教育程度有关,同时也说明数控专业对人员素质的高要求。
 
正规院校的数控专业要求学生会识图,会画CAD,会使用CAM或者UG,还要懂电子技术、液压以及电脑,此外,数控专业还涉及到函数的运用与外国进口机器设备的使用,对数学要求较高,对英语也有一定要求。因此,绝大部分初中生、高中生还不能适应数控专业对人员素质的要求。
 
3.数控车床在实际中的利用
目前,我国对数控车床的利用率较低,大大限制了我国制造业的发展,究其原因,我国在人才结构培养与生产管理理念上存在诸多不合理因素。
首先,数控机床较普通机床价格较高,设备投资巨大。巨大的设备投资让很多企业望而却步,因此,不少企业宁愿选择设备低投入但是高工人费用的普通车床。
其次,数控机床较普通机床对操作、维修人员要求较高。
第三,数控机床较普通机床维护费用较高。
学厨师还是学数控
目前,使用普通车床不仅存在于各大企业当中,甚至连不少数控专业学校也选择利用普通车床与不达标数控车床代替数控车床,学生只能通过简易操作达到理论要求,完全不能达到成为多方位发展的数控人才的目的。按控制运动的方式分类,数控车床就分为点位控制数控机床、直线控制数控车床、轮廓控制数控车床等,轮廓控制数控机床又有数控铣床、车床、磨床和加工中心等。
厨师专业分析
1.职业前景:人才稀缺
根据中国烹饪协会调查显示,未来五年,随着餐饮业的快速发展,专业烹饪人才缺口将达到1000万,巨大的人才缺口已经成为限制餐饮业发展的瓶颈。摆脱人才缺口,实现专业烹饪人才的引进,成为各大餐饮企业共同的心声。
以成都地区为例,成都市目前有40000余家餐饮公司,100000多家餐馆,目前在餐饮行业就业的人数在50万人左右,专业烹饪人才缺口超过20万人。仅烹饪人才汇聚,有“美食之都”之称的成都一地的专业烹饪人才缺口就超过了20万之巨,更不用谈全国范围内对专业烹饪人才的渴求了。
2.人员入门门槛低、易学会
厨师,不需要太多高深的知识,学习厨师上手容易快捷。凡是热爱厨师行业,热衷于就业创业,无需任何基础便能通过烹饪培训掌握系统的技巧与知识。
我们听过数控的高材生,我们知道医大的护理专业,但是却从没有一所开设厨师专业的高校。国内众多高校如福州大学、大连交通大学均设有数控技术专业,与数控专业学生相比,厨师行业免去了与众多高学历人才相争的局面,厨师在职业教育中可谓一枝独秀。
很多大师往往都是从小当学徒就扎根于厨师行业,而古代我国教育水平还相当落后的时候厨师也能够出现为官宦与皇家烹饪的大厨、御厨,可见厨师行业不需要多高的知识文化水平,现在,大多数学生都是读初中、上高中然后学厨,比起以前,知识水平已经上了一个台阶,学厨也将更加容易。
3.实际优势,就业无忧,创业有保障
细心的人发现,不论走到哪个城市,餐馆、小吃、火锅等在当地随处可见,并且生意相当火爆。对于他们来说,餐饮业的发展前景十分光明,酒店多找工作方便,同时餐饮业具有创业门槛低、利润高、资金周转回笼快、投资灵活等优势,因此,创业餐饮业无疑是一条坦途。创业面广,资金充足者可以开一家酒店宾馆,也可以开一家火锅店或者家常菜馆,不同的层次为创业者提供了更多选择的余地。
通过实际比较发现,本身文凭学识不是很高的学生选择厨师行业更有前途。学厨师,免去了复杂的机器操作与代码编程,学厨师注重言传身教,注重自己的动手能力,正是如此,中国菜与中国大厨才享誉全球。

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