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河南年夜饭特色

时间:2019-02-17   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:得中原者,得天下,河南人坐拥文化中原,年夜饭吃得气定神闲。因河南地处中原地区,其饮食文化的特色也是这种“中”与“和”的思想的体现,口味居中,和众家之长,兼具南北特色。

年夜饭菜谱:红烧鲤鱼、猪肉炖粉条子、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、沟帮子熏鸡、锅包肉、猪血灌肠、老山记海城馅饼、杨家吊炉饼。
河南式:具古风 兼众长
代表区域:郑州、开封、洛阳、信阳、安阳
河南年夜饭特色
得中原者,得天下,河南人坐拥文化中原,年夜饭吃得气定神闲。因河南地处中原地区,其饮食文化的特色也是这种“中”与“和”的思想的体现,口味居中,和众家之长,兼具南北特色。因地域影响,河南北部随北方主食多为面食,南部侧随南方多为米饭,但是没有明显的界限划分。豫菜中一些大菜菜名起得大多比较华丽优美,主要因为一些菜式源自于汉宋唐宫廷(如洛阳水席),有些饮食文化历史可以追溯到商周时期。颇有特色的开封小吃,兼具北宋的古风。

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