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金领大厨专业实训操作流程

时间:2017-02-18 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 川菜金领大厨专业(学制2年)是我校精品专业,也是在烹饪教育中早创建的适应餐饮行业发展的优势专业。金领专业标准化的实训操作流程,能有效保证学生们学到技术,学好技术。
川菜金领大厨专业(学制2年)是我校精品专业,也是在烹饪教育中早创建的适应餐饮行业发展的优势专业。金领专业标准化的实训操作流程,能有效保证学生们学到技术,学好技术。
金领专业实训流程图
金领专业实训流程图
下面,我们一起走进金领专业实训教室去看看学生们操作的详细流程:
1.着装规范、有序进场
同学们准备进场
同学们准备进场

2.分组作切配前准备,其余学员复习菜谱
复习菜谱
复习菜谱

3.专人负责现场卫生
专人负责卫生
专人负责卫生
4.按照菜肴出品标准认真切配
认真切配
认真切配
5.一灶一打荷,烹调前准备
分工准备
分工准备
6.专心烹制,密切配合
密切配合
密切配合
7.菜肴依次摆放,等待老师点评
等待老师点评
等待老师点评
8.老师点评打分,同学相互交流
专业老师现场点评
专业老师现场点评
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