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菌类火锅

时间:2019-02-14   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:菌类火锅为四川火锅的创新品种,又名“绿源山珍”火锅,反映了都市人饮食讲究保健的时尚。它质地松脆、绵软、化渣,菌香浓郁,回味悠长。

菌类火锅为四川火锅的创新品种,又名“绿源山珍”火锅,反映了都市人饮食讲究保健的时尚。它质地松脆、绵软、化渣,菌香浓郁,回味悠长。
菌类火锅是“健康”的火锅。菌类熬制成的汤底,清淡却别有风味,还有美容养颜的功效,蘸上特制的菌菇调料,鲜美异常。菌类做法不论是上汤还是火锅都适合。这些菜式,既符合现代人对回归自然的追求,又能满足人们对健康美食的需要。
食用菌因风味独特、营养丰富,被人们视为佳肴。如今,一些以制作各种菌类菜为主的特色棍厅吸引了很多消费者。菌类火锅实际上是一种以各种食用菌作为菜肴的火锅。与普通的菜品、火锅相比,它大的不同就是让食客们能同时品尝到十几种甚至几十种的食用菌。
野生的菌类食品,入锅后久煮不烂,食后齿颊留香,口感清爽柔滑。山珍野生菌,产于不同山区,在不同的自然条件下,没有受到人为污染而生长成的一种绿色食品。与传统火锅相比,菌类食品具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。菌类食品养胃生津,补益提气,平衡阴阳,利肝明目,药疗作用显著。如银耳、猴头菇,能益身强身、补血镇静,有清洁肠胃的作用;如白蘑菇,有降血压、辅助治疗肝炎等功能;香菇、松茸、竹荪等,对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益,另有理气化痰、驱虫止痛之疗效;珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清热解毒、清肺胃、养血和中,补虚提神。

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