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别样冷拼艺术 诠释食尚经典

时间:2019-02-12   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:11月26日,在第十届烹饪技术大赛上,冷拼,与雕刻、西点一样,作为烹饪大赛上三大比赛项目之一,受到了人们的关注。

素有宴席脸面之称的冷拼,作为宴席中的迎宾菜,称得上宴席的“序曲”,关系着宴席的质量与人们对整个宴席的感受。冷拼,作为一种注重技术的艺术,在刀工、配色、装饰等方面尤为突出,兼具美色美味,是突出宴席主题,提升宴席档次必不可少的经典。
11月26日,在第十届烹饪技术大赛上,冷拼,与雕刻、西点一样,作为烹饪大赛上三大比赛项目之一,受到了人们的关注——参赛选手须在规定的2小时内完成作品:创意是否新颖,造型是否美观,主题是否突出,配色是否合理等方面都将影响选手得分。在赛场上,参赛选手正在场上上演着冷拼大作战,刀法细腻如丝,配色淡浓适度,装饰匀称有致,布局整饬大气。无论是山川草木,还是飞禽走兽,这些花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等内容尽皆出现在冷拼赛场。如山沉稳,如水灵动,在参赛选手的手下,一幅幅让人迷恋的画卷依次舒展开来,这些栩栩如生的作品几近乱真。
在这里,不仅有“映日荷花”、“草木成畦”等山水田园风光,也有让人无限憧憬的历史典故——“草船借箭”、“三顾草庐”等家喻户晓的故事如今以另外一种形式出现在人们眼前。在选手们的巧妙构思下,原本普普通通的食材将毫无关联的事物紧密联系起来,南瓜化作展翅雄鹰,萝卜转身一变成羽翼,当我们在感慨造物者的神奇的时候,已经不知不觉融入其中。
“明月松间”、“稻花香里”,看见这些作品,我们恍惚身临其境,到了王维笔下的山村,到了辛弃疾笔下的黄沙道。似水流年,虽然时间流逝也一同淹没了这些如诗的境,但是如今,它们再一次出现在世人面前。当看到这些作品的时候,所有人都对成都新东方烹饪学校的学生竖起了大拇指。
别样的冷拼艺术清新简洁、典雅沉郁,诠释着食尚经典,它们不仅给人以独特的美的享受,更体现出成都新东方烹饪学校参赛选手的精湛技艺,正是青出于蓝而胜于蓝。

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