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想做厨师一定要明白的一些道理

时间:2019-02-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:世界上只有两种人配穿白大褂,一是厨师,二是医生。做厨如行医,烹鲜若治国。不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。但要做烹饪艺术家,必须懂得厨道!

世界上只有两种人配穿白大褂,一是厨师,二是医生。做厨如行医,烹鲜若治国。不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。但要做烹饪艺术家,必须懂得厨道!
学厨之道,当以多做为师,多看多想多品为道,没有人能够不做而徒手成技,不察不思而妄想成才,不品不尝而知味;这种做的过程,就是熟能生巧的过程,谁都不可能速成;这种看与想的过程,就是领悟的和提高的不二法门;这种品味的过程,就是从知味、解味到调味的必经之道,不然,你如何知道什么是至味?又如何能调出美味?而今从厨者,多心态浮躁,急于速成,尚未会爬,就想起跑,终难成就!
从厨之道,当以勤为师,以练为道,没有勤学苦练,就不可能悟出技术的真谛。上班当研究出品,控制成本,把握质量,遵守店规,爱徒尊师,开发创新,市场调研,恪尽职守;下班当读书学习,上网交流,结交网厨,拓展视野,开辟通道,搜索资料。苦心励志,经营厨界朋友关系;修炼技术,把多才多艺多能当做目标!
想做厨师一定要明白的一些道理
精英大厨,当勇担责任,善于沟通,心态阳光,积极进取;将菜品当成人品来做,把厨艺当做爱情追求;每天进步一点,不断积累技术、积累人脉、积累经验,树立口碑,以诚待人,吃亏是福,关心小徒,传帮带举,整合菜品资源,开发特色项目,设计营销方案,搞活酒店经营。
这样的厨师才叫厨师:
1、厨师应该有一个目标:超越自己。
2、厨师应该有两个想法:梦想、理想。
3、厨师应该有三种底气:志气、义气、勇气。
4、厨师应该有四颗真心:信心、爱心、责任心、事业心。
5、厨师应该有五种力量:智力、毅力、努力、实力、活力。
6、厨师一生应该完成两件事:完成梦想、实现理想。
7、厨师的内涵远远胜于相貌,不要为自己的相貌或者身高过分担心和自卑。
8、厨师要有云一样胸怀,经得起风,容得下雨,能包容就多包容,实在受不了就趁雨天找个没人的地方哭一场。
9、厨师要有山一样脊梁,经得起磨难、受得了打击,只要生命还在,一切还能再来。
10、厨师要有牛的精神,能多干点就多干点,谁叫你是男人?是男人就别抱怨,至少你比牛幸运。记住:善待生活,善待朋友,善待家人…

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