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舌尖上的二十四节气 处暑篇

时间:2019-02-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:处暑,二十四节气中的第十四个节气,该时节处于夏秋之交,节令到了处暑,气温便开始逐日下降,暑气也渐渐消失殆尽,每年处暑一到,就代表着秋天即将到来。

处暑,二十四节气中的第十四个节气,该时节处于夏秋之交,节令到了处暑,气温便开始逐日下降,暑气也渐渐消失殆尽,每年处暑一到,就代表着秋天即将到来。
“离离暑云散,袅袅凉风起。池上秋又来,荷花关成子。”时至处暑,暑气少了,就连天上的云彩也显得疏散自如,而不像盛夏时浓云滚滚成团成块。民间有“七月八月看巧云”之说,而处暑节气正是农历七月。这个时节,柔和的凉风习习迎来,阵阵凉爽沁人心脾,再不像夏天那样的炽烈的热风,让人难以承受。农作物都已进入成熟期,夏天娇艳的荷花已变成结满莲子的莲蓬。
时至处暑,气温下降明显,昼夜温差加大,雨后艳阳当空,人们往往对夏秋之交的冷热变化不很适应,一不小心就容易引发呼吸道、肠胃炎、感冒等疾病,故有“多事之秋”之说,饮食养生在此期间也尤为重要。
处暑期间,饮食养生讲究淡补,淡补,也就是饮食清淡,用“淡”来养生。首先要多喝开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等,并要做到量少而频饮;其次要多食新鲜蔬菜和水果。秋燥容易伤人的津液。多数蔬菜、水果有生津润燥、消热通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分,能补充人体的津液。另外,还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品,以顺应肺脏的清肃之性。
新东方大师本期将呈现一道由海带、海米、海蜇三种食材烹制的“处暑三海”,具有消痰平喘、清热解毒、降脂降压的功效。

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