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怎样才能更好的学好厨师技术

作者:代朝波
时间:2014-10-31 17:25:13
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古之学者必有师。师者,所以传道受业解惑也。厨师,厨艺之师,分为工匠型、管理型、文化型,而文化型应该是厨师追求的高境界。同样,世界上只有两种人配穿白大褂,一是厨师,二是医生。做厨如行医,烹鲜若治国。

怎样才能更好的学好厨师技术

学厨之道,当以多做为师,多看多想多品为道,没有人能够不做而徒手成技,不察不思而妄想成才,不品不尝而知味;这种做的过程,就是熟能生巧的过程,谁都不可能速成;这种看与想的过程,就是领悟和提高的不二法门;这种品味的过程,就是从知味、解味到调味的必经之道,不然,你如何知道什么是至味?又如何能调出美味?

在中餐的世界里,只有传统,没有正宗,物无定味,烹无定法,适口者珍,这就是菜品创新之道。而在成都新东方,传统是根,创新是叶,根深才能蒂固,要想让中餐这颗大树枝繁叶茂,未来的中国厨师只有立足传统,不断创新,才能完成成从“师者”到“大家”的转变,成为厨界好的“士兵”,而这些都尽在成都新东方烹饪学校。

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