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厨师培训学校课程设置是怎样的

时间:2019-01-21   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:对不少想要学厨师的人来说,能不能找到一所好的学校是影响他们一生的大事,所以不少人为不知道怎样判断一所学校的好坏而发愁,虽然他们知道学厨师首先要实践,但是因为不知道厨师学校的课程安排,有不少人对选择厨师学校犹豫不决。

对不少想要学厨师的人来说,能不能找到一所好的学校是影响他们一生的大事,所以不少人为不知道怎样判断一所学校的好坏而发愁,虽然他们知道学厨师首先要实践,但是因为不知道厨师学校的课程安排,有不少人对选择厨师学校犹豫不决。今天,就让我们走进成都新东方烹饪学校,看一看厨师培训学校课程设置是怎样的,看一看成都新东方烹饪学校的学生们是否学到了技术。
在成都新东方烹饪学校这所厨师培训学校,新生入学后,学生们首先要面对的是“军训”这堂课,这也是全国大部分中高等学校设有的课程,目的是使学生们对纪律、对学习的态度有一个全新的认识。
军训后,新东方学生真正迎来了厨师课程,首先是基本功——刀工与颠锅的学习。刀功与颠锅,是厨师基本的技术,也是重要的技术,就好比“功夫”里的“扎马步”,没有好的刀工与颠锅技术,再好的厨师也炒不出好的菜来。在经过紧凑的基本功练习后,学生们会进入热菜第一阶段的学习,不过,基本功练习会一直伴随着他们。
进入热菜第一阶段,学生们真正开始了“大厨”之旅,他们在调味、火候、色泽、造型上开始有了初步的认识,此时此刻,他们虽然功夫不足,但学习才刚刚开始……
厨师培训学校课程设置是怎样的
有了第一学期的基础,学生们在第二学期的学习便能水到渠成。这一阶段,是学生们进一步丰富自身技能与知识面的学期——学生们会学到流行菜、基本宴席制作、雕刻、面点、火锅、拼盘等多项技能,为他们成为全面人才做好铺垫。
到了第三学期,学生们则会跟着大师学习热菜经典名菜、独家创新菜、高档菜、新派凉菜、特色菜肴、官府菜、药膳食疗菜等诸多菜品,通过这一学期的学习,学生们的技术有了全面的提升,已经可以称得上厨师了。
经过一年半的学习,学生们已经掌握了后厨工作的方方面面,他们也迎来了后一阶段的学习,这是他们深化技能的一学期。期间,学生们会进行导师训练,大型宴席制作、西餐制作、调酒学习,经过这一阶段的学习,学生们完全能够独当一面,能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜(凉菜、热菜),并且掌握了中西面点、火锅、卤烤制作技术,成为适合用人单位各个工作岗位的技术人才。

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