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厨子和厨师有什么区别

时间:2019-01-05   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:厨师这一行,每个人都会炒菜,即使两个厨艺相当的人,终所处的环境也会不一样。有的人拿着高薪,享受生活,而有的人却拿着低薪,被生活所困,这就是厨子和厨师的区别。

我们在一件事上的投入多少,决定着我们能承受多大的压力,能取得多大的成功,能坚持多长时间。厨师这一行,每个人都会炒菜,即使两个厨艺相当的人,终所处的环境也会不一样。有的人拿着高薪,享受生活,而有的人却拿着低薪,被生活所困。那么为什么起点一样,终点却不同呢,这是因为两个人用心的程度不一样,承受的压力也不一样,取得的成功定然也不会相同。
一、用心的厨师即使在厨房是一个毫不起眼的小工,也会对厨房的一切了如指掌,他们知道什么调料放在什么地方,什么菜今天就要用完,即使是自己不负责的也都记忆深刻。而不用心的厨师,即使是自己负责的东西也都丢三落四,毫不关心,每次都是等到用的时候,手忙脚乱。
厨子和厨师有什么区别
二、用心的厨师会用十二分的责任感来要求自己做事,不管是大事还是小事,都事无巨细,条理清晰,百分百完成。他们秉承着对顾客,对餐厅负责就是对自己负责的态度,认真完成每一道菜品。鱼有腥线,虾有虾线,这样的细节他们都会认真去除,不会因为时间紧迫而简单一弄;下班时他们会认真检查后厨,看看是否有遗漏的细节;而不严格要求自己的厨师会“粗暴”地对待自己的食材,每次做完菜周边都一片狼藉。
三、用心的厨师都会随身携带一个小笔记本,随时记下自己的心得体会。他们都懂得好记性不如烂笔头,知识只有记在脑子里才是自己的,毕竟过目不忘的本领不是每一个人都有的,所以随时随地的记下自己看到的,学到的,这样不仅能事后思考,还能随时总结。有些厨师总在抱怨自己不会创新,其实创新就是来源于生活。你在自己或者他人做菜的时候不断观察,然后通过不断的分析和归纳,就能逐渐创新出来属于自己的菜品。
四、用心的厨师不会安于现状,他们有着更高的理想和追求,所以他们的休息时间都是非常丰富的。他们会通过各种途径来提高自己,让自己走向更高的平台,不会得过且过。他们会不断增加自己的内涵,为自己的“鱼跃龙门”不断积攒资本。而不用心的厨师则是典型的安于现状,不思进取,认为自己已经很厉害了,不需要继续学习了。
用心很重要,只有厨师真正的把自己的心思用在烹饪上,才能让自己的厨师生涯走的越来越远,越来越宽。

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