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红案厨师好还是白案厨师好

时间:2019-06-05   来源:成都新东方烹饪学校   作者:李蔓   点击:

文章摘要:红案厨师好还是白案厨师好?最近很多来成都新东方烹饪学校参观的同学都有这个疑问。其实,白案和红案,是后厨不同工种的不同叫法。红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主,包括炒菜,冷菜,蒸菜……

红案厨师好还是白案厨师好?最近很多来成都新东方烹饪学校参观的同学都有这个疑问。其实,白案和红案,是后厨不同工种的不同叫法。
红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主,包括炒菜,冷菜,蒸菜。
红案厨师好还是白案厨师好
而白案是对制作面点,以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点,不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。
红案厨师好还是白案厨师好?从工作内容上看,红案厨师代表中餐,白案厨师代表西点、面点。作为餐饮行业的两个黄金发展类别,两者的发展空间都是非常喜人的。对于学厨者来说,无论选哪个都是明智的选择。只要你技术好,学出来都会很吃香的。

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