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厨师转行做老板容易吗

时间:2019-04-26   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方圆圆   点击:

文章摘要:厨师转行做老板容易不容易主要还是看自身,相对而言,厨师自己开店当老板当然要比不懂技术和行情的人更容易,因为厨师更容易掌握顾客的口味,也了解后厨的流程。

厨师转行做老板容易不容易主要还是看自身,相对而言,厨师自己开店当老板当然要比不懂技术和行情的人更容易,因为厨师更容易掌握顾客的口味,也了解后厨的流程。
厨师转行做老板,看似是做着一样的事情,但是其中的差别只有体验过的人才清楚。
1.别做甩手掌柜
很多厨师转型后,心态总是很“膨胀”,认为自己当了老板,就应该坐镇指挥大家来干活。其实这种想法是错误的。因为现在的厨师也好,服务员也罢,都以90后为主,他们是个性的新一代,要让他们完全听从指挥似乎有些困难。
厨师转行做老板容易吗
2.食材采购,当日进货当日结账
月结的时候,不管供货商今天提供的食材能不能达到我们最高的要求,我们都得接货,否则我们当天就没有足够的食材可以用。
但是如果按日结算就不同了,今天A供货商提供的食材不好,我们可以找B供货商;B供货商提供的食材不好,我们还可以找C供货商,采购是非常灵活的。
3.多用半成品,降低人力成本
我们的店面积大概有400多平方米,厨房里共有厨师5名,从理论上说这种人员构成还是非常合理的。作为一名厨掌柜,我们除了要关注出品质量外,还要特别关注人力成本的控制。
 

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