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年薪80万元难挖厨师

时间:2019-04-08   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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米其林商务厨师、行政总厨、首席厨师这些明星厨师大多身怀高超厨艺,拥有令人羡慕的金领身价。据了解,伴随申城旅游业的快速发展,品牌餐厅数量不断膨胀,明星厨师严重告急。记者在四川北路、天钥桥路和石门路附近看到,工作日期间,每到中午外出就餐的白领便挤进各大餐厅。到了周末,逛街的、旅游的人群又扎堆进入商圈,在用餐的高峰时段,每家餐厅更是人满为患。随着商圈的兴建,葡京茶餐厅、干锅居、弄堂人家、俏江南、苏浙汇等一些连锁品牌餐厅抓住机遇大举扩张,连锁店越开越多。这么扩张下去,厨师的市场需求势必会增长,中西餐厨师、日韩料理厨师等技能型人才开始紧缺,为紧俏的是拥有超群厨艺的大厨。
年薪80万元难挖厨师
“我们餐厅原计划9月份开业,但现在主厨还没到位呢,招聘广告早在半年前就发出去了,一直没有合适的。餐厅老板谢先生近为找厨师的事情颇为头痛。谢先生抱怨,之前有20多个厨师来应聘,都是冲着年薪30万元来的,可手艺不行。餐厅要想经营好,关键在厨师,没有几道拿手的招牌菜,怎么吸引客人上门,更别说回头客了。没办法,只好四处托朋友在外地找。”谢先生笑称:“现在找个主厨比找老婆还难!”曾在一家高档西餐厅负责市场运营的透露,凡是具有知名度的高档餐厅都有自己的明星主厨,这些厨师都是老板们花费巨资从天南海北挖角而来。年薪20万元、30万元,甚至50万元,技术入股、配屋送车;这几年已经不算什么,现在许多大厨都是收益与经营挂钩,年底奖励让这些厨房大佬们身价陡增,80万元都不一定能挖走一个厨师。
据业内人士透露,广州、深圳、上海、北京的酒店,大厨年薪30万元左右已是业内公认的薪资水平。如果一个大厨除了懂一个菜系外还懂其他菜系的做法,薪资会更高。

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