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五彩鱼丁的做法

时间:2018-08-07   来源:成都新东方烹饪学校   作者:游贤俊   点击:

文章摘要:食材准备:草鱼、大红椒、香菇、玉米、青豆、淀粉、胡椒、盐、料酒、味精

五彩鱼丁的做法
五彩鱼丁是浙江省传统的传统名菜,属于浙菜系。鱼肉柔滑鲜嫩,配料色彩缤纷,口味鲜香味美。
 
食材准备:草鱼、大红椒、香菇、玉米、青豆、淀粉、胡椒、盐、料酒、味精
五彩鱼丁的做法
五彩鱼丁的做法
五彩鱼丁的做法
 
开始烹饪:
1、净锅入油,入葱、姜、蒜炼制葱油
五彩鱼丁的做法
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2、红椒片去籽切丁;草鱼去鳞、去头尾、去内脏、去鱼骨、去鱼皮切成筛子丁;香菇切成丁
五彩鱼丁的做法
3、入玉米、红椒丁汆水
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4、煮沸后,入青豆、香菇丁分别汆熟、捞出沥水
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5、鱼丁码味,入料酒、盐、蛋清淀粉,搅拌均匀
五彩鱼丁的做法
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6、净锅入油,投入鱼丁;抖锅,用筷子滑散,捞出沥油
五彩鱼丁的做法
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7、原锅留底油,入鱼丁,入青豆、香菇丁、玉米、鲜汤、胡椒粉、盐、味精
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8、勾入芡汁,出锅装盘
五彩鱼丁的做法
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