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五彩鱼丁的做法,五彩鱼丁怎么做好吃

时间:2017-11-10 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 食材准备:草鱼、大红椒、香菇、玉米、青豆、淀粉、胡椒、盐、料酒、味精
五彩鱼丁是浙江省传统的传统名菜,属于浙菜系。鱼肉柔滑鲜嫩,配料色彩缤纷,口味鲜香味美。
食材准备:草鱼、大红椒、香菇、玉米、青豆、淀粉、胡椒、盐、料酒、味精
开始烹饪:
1、净锅入油,入葱、姜、蒜炼制葱油
2、红椒片去籽切丁;草鱼去鳞、去头尾、去内脏、去鱼骨、去鱼皮切成筛子丁;香菇切成丁
3、入玉米、红椒丁汆水
4、煮沸后,入青豆、香菇丁分别汆熟、捞出沥水
5、鱼丁码味,入料酒、盐、蛋清淀粉,搅拌均匀
6、净锅入油,投入鱼丁;抖锅,用筷子滑散,捞出沥油
7、原锅留底油,入鱼丁,入青豆、香菇丁、玉米、鲜汤、胡椒粉、盐、味精
8、勾入芡汁,出锅装盘
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