学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 入学须知 >

现在餐饮行业需要哪种类型的人才

时间:2019-01-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:中华饮食博大精深,源远流长,经历几千年发展,推出六万多种传统菜点,两万多种工业食品,五光十色的宴席和独具地方特色的风味流传,被誉为“烹饪王国”。

中华饮食博大精深,源远流长,经历几千年发展,推出六万多种传统菜点,两万多种工业食品,五光十色的宴席和独具地方特色的风味流传,被誉为“烹饪王国”。
随着社会经济的不断发展,餐饮消费的方式日益多元化与现代化,餐饮经营的取向将越来越集团化,餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化,餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。如何应对蓬勃发展的餐饮形势,不仅只是餐饮企业所面对的问题,同时也是烹饪教育应该思考的问题。
餐饮行业连续10年以两位数呈高速增长,未来五年,我国餐饮业将继续保持高速增长方式。规模化、连锁式、跨区域式餐饮经营是未来的趋势,大众化餐饮经营将不断延伸,特色餐饮将更加突出,中式正餐餐饮地位更加显著。同时,餐饮企业对人才需求的问题将更加突出,并将呈长期化供不应求的局面,使得未来餐饮企业人才短缺的问题更加严峻。
现在餐饮行业需要哪种类型的人才
现象1:餐饮管理人才短缺
企业的发展离不开人才,企业宝贵的财富莫过于人才,餐饮企业也不例外,企业人才是餐饮业发展的支柱,员工的素质,特别是管理者的素质制约着餐饮企业的发展,管理人才方面现在捉襟见肘,已是大多数餐饮企业面临的问题。
就餐饮企业本身的管理人才而言,管理人才出现了“低起点与高要求”的巨大差异。目前国内餐饮企业的管理人员绝多数是从基层员工中逐步提拔的,由于提拔前后的两个岗位工作内容截然不同,加上他们在以前的学习中没有学习到管理知识,而他们在提拔后新的专业岗位知识无法得到有效的补充,因此不具备酒店管理能力,自然在新的岗位中难以胜任员工的管理工作。
一些企业认识到这些问题,为提高员工的素质往往会开展员工培训,但在培训的过程当中,餐饮企业缺乏有针对性的培训教材。此外,企业培训绝大多数都是笼统的员工技能、礼仪礼节及制度方面的内容,而对进一步提升员的素质,训练他们的管理技能,并无太大作用。
餐饮企业对员工的素质要求越来越高,对中人才的需求越来越大。今后很长一段时间里,寻求外界帮助提高员工素质成了不少餐饮企业的重要选择。餐饮管理人才是酒店餐饮部门的主力军,餐饮部管理水平的高低取决于餐饮管理人才能力与素质的高低,所以,职业院校培养具有管理能力的实用技能型人才是高职院校的特点,也符合餐饮业发展的需要。
现在餐饮行业需要哪种类型的人才
现象2:专业烹饪人才供不应求
目前,在全国的大小城市中不同类型的酒家餐馆数不胜数,然而顾客对不同的餐饮企业的喜好却不尽相同,有的餐企门庭若市,有的餐企却是门可罗雀,出现巨大差距的主要原因在于不同餐企的菜肴口味不同,而归根到底是餐企的厨师专业程度不同。因此,烹饪人才对餐饮企业的发展有着十分重要的作用。餐饮企业在发展过程中,也特别注重引进专业烹饪人才。
据悉,未来五年,随着餐饮业的快速发展,专业烹饪人才缺口将达到1000万,巨大的人才缺口已经成为限制餐饮业发展的瓶颈。摆脱人才缺口,实现专业烹饪人才的引进,成为各大餐饮企业共同的心声。
以成都地区为例,成都市目前有40000余家餐饮公司,目前在餐饮行业就业的人数在50万人左右,专业烹饪人才缺口超过20万人。仅烹饪人才汇聚,有“美食之都”之称的成都一地的专业烹饪人才缺口就超过了20万之巨,更不用谈全国范围内对专业烹饪人才的渴求了。
任务:培养复合型烹饪人才
成都新东方烹饪学校作为全国知名烹饪教育院校、川菜教育第一品牌,在川菜烹饪人才教育上久负盛名。近年来,学校根据市场需求,加大了对川菜烹饪人才的培养力度,开设了川菜金领大厨专业、川菜大厨专业和其他中短期川菜培训班。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

s