三个月西点班学什么，三个月西点班课程介绍

三个月西点班是学校开设的短期西点技能培训提高课程。该专业重点培养学员的实践动手操作能力，主要学习面包制作、蛋糕慕斯制、饼干制作、小西点制作和裱花技术。

除了裱花基本功、单双层蛋糕设计、面包搓圆、整条、三股、四股、五股辫子等基本功的学习外，主要的学习内容如下：

实践为主：

1、各类面包制作：

餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果酱面包、甜吐司、调理面包、咖啡核桃面包、三明治、牛角、夹心牛角面包、菠萝面包、雪山面包、火腿面包、法式面包系列、甜甜圈、墨西哥面包、奶香排包

2、各类蛋糕慕斯制作：

虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、黄金皮蛋糕、瑞士卷蛋糕、巧克力核桃蛋糕、红丝绒蛋糕、英式水果蛋糕、法式海绵蛋糕、枣沙蛋糕、香蕉蛋糕、日式轻、重芝士蛋糕、德式芝士蛋糕、戚风蛋糕胚、巧克力插件制作、巧克力慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、香橙慕斯。

3、各类饼干制作：

杏仁瓦片、芝麻薄脆、老婆饼、蛋黄酥、千层酥、拿破仑、桃酥、蔓越莓饼干、马来西亚软曲奇。

4、各类小西点制作：

酥皮泡芙、闪电泡芙、苹果派、什菌鸡肉派、广式月饼讲解与制作、滇式、苏式月饼讲解、西点展台设计与讲解。

5、裱花：

梭形边、篱笆形边、贝壳边、正反花边、波浪边、字体练习、裱花嘴应用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、牡丹花、祝寿类《寿公、松鹤延年》、卡通两款、水果蛋糕、婚礼蛋糕、欧式、陶艺蛋糕。

理论内容

1、各类西点基础知识；

2、各种烘焙工艺；

3、各种裱花工艺；

4、各种西点美学艺术设计；

5、西点房的经营与管理技巧；

6、职业素养和就业指导课程。